世界上第一張咖啡濾紙的由來
自咖啡由阿拉伯傳入歐洲之后，歐洲傳統的制作咖啡方式，主要是利用麻布或金屬濾網來濾掉咖啡渣。然而若是利用麻布的話，每次使用完畢都要清洗非常干凈，否則會發臭。而若是利用金屬濾網，則是受限于當時工藝的水準，無法做出足夠細小的孔隙，因此會讓許多的咖啡渣通過濾網。
時年35歲的梅莉塔，十分熱愛咖啡，但她認為傳統的咖啡制作方式相當麻煩，所以一直希望能發明更加方便、操作簡單的咖啡制作方式。當她正為此苦惱時，恰巧見到兒子學校的作業簿，腦筋一轉、靈光乍現之下，她利用作業簿的墨水紙，做出了全世界第一張的咖啡濾紙。
用墨水紙制作的濾紙質地相當輕薄，且與麻布相比，成本低廉、用后即丟，也少了清洗的麻煩。而濾渣功能更是極優，比起金屬濾網，沖煮出來的咖啡少了咖啡渣之后，不僅咖啡渣在口中的古怪口感消失了，苦味與澀味也跟著降低，制作出來的咖啡比以往更加順口。除此之外，梅莉塔也獨創了手沖陶瓷濾杯。
梅莉塔的朋友們在喝到她所制作出來的手沖咖啡之后，都被其美妙的口感所震驚，有些人就建議她不如自行創業，并將濾紙與濾杯制作成商品販賣。這個提議對她而言十分具有吸引力，但也難以抉擇，因為這在當時的德國是十分特殊的，傳統觀念認為，一位家庭主婦就應該好好地把家里管好，而不是開創公司。
好在她并不希望自己死后的墓銘志上只寫著“家庭主婦”四個字，1908年，她為自己的濾紙與濾杯申請了專利，并成立了梅莉塔公司(The Melitta Company)。獲得了令人驚訝的成功。梅莉塔將這家公司經營成家族事業，并一直擔任這家公司的董事長直至她1950年去世。
不過，隨著意式咖啡機的逐漸普及，以及在80、90年代，代表咖啡商業化與美式快速文化的星巴克崛起，強調“慢”的手沖咖啡在歐美國家逐漸沒落。直到最近的十幾年，隨著第三波咖啡浪潮，手沖咖啡又在悄然復興，這一波，誰又將脫穎而出呢？
